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陈厚荣, 阚建全, 张甫生. 杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 208-210.
引用本文: 陈厚荣, 阚建全, 张甫生. 杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 208-210.
shu

杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究

    摘要
  • 摘要: 运用单螺杆挤压蒸煮技术,通过单因素及响应面分析实验,确定杂粮营养工程米的挤压工艺参数:物料加水量24.2%,挤压螺杆转速39.6r/min,三段机筒温度控制在119.3-129.3-139.4℃,在此条件下可得到杂粮营养工程米的耐煮性优化值为6.651173%。 

     

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