甜高粱汁生物贮藏技术的研究

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甜高粱汁生物贮藏技术的研究

武冬梅, 李冀新, 孙新纪, 贾雪峰, 刘成江

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (11) : 198-199.

武冬梅, 李冀新, 孙新纪, 贾雪峰, 刘成江. 甜高粱汁生物贮藏技术的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 198-199.

引用本文:

武冬梅, 李冀新, 孙新纪, 贾雪峰, 刘成江. 甜高粱汁生物贮藏技术的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 198-199.

甜高粱汁生物贮藏技术的研究

新疆农垦科学院

基金项目:

兵团科技攻关计划项目(2008GG20)；

详细信息

中图分类号: TQ223.122
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出版历程

摘要: 介绍了一种新的甜高粱汁液的生物贮藏方法。根据乙醇比糖容易保存的原理,在榨汁后立即将糖汁进行发酵,然后在绝氧的条件下对发酵液进行保存,从而达到长期贮藏的目的。初步的实验结果表明,发酵液在贮藏九个月后不发生变质。
- 甜高粱汁 /
- 生物贮藏 /
- 发酵

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