酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究

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酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究

吴桂英, 金放, 吴元欣

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (11) : 176-177.

吴桂英, 金放, 吴元欣. 酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 176-177.

引用本文:

吴桂英, 金放, 吴元欣. 酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 176-177.

酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究

1. 黄石理工学院化学与材料工程学院
2. 武汉工程大学化工与制药学院

基金项目:

湖北省国家科技合作重点项目计划(006CA013)；黄石理工学院院级项目(08yjz13Q)；

详细信息

中图分类号: TQ925
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出版历程

摘要: 选择了一株酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)As2.399,通过单因素和正交实验得到酿酒酵母产乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)的最优发酵条件。结果表明:产ADH的最优培养条件是温度为25℃、pH为5、通气量为250mL、接种量为7%,液体发酵培养中pH对ADH活性的影响最大。
- 酿酒酵母 /
- 乙醇脱氢酶 /
- 发酵

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