核桃蛋白质的研究进展

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核桃蛋白质的研究进展

毛晓英, 华欲飞, 卢伟

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (09) : 328-331.

毛晓英, 华欲飞, 卢伟. 核桃蛋白质的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 328-331.

引用本文:

毛晓英, 华欲飞, 卢伟. 核桃蛋白质的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 328-331.

核桃蛋白质的研究进展

1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院
2. 石河子大学食品学院
3. 宁波索宝食品有限公司

基金项目:

石河子大学“农产品加工与贮藏”重点实验室开放课题(SPXY200705)；

详细信息

中图分类号: TS255.6
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出版历程

摘要: 论述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃的成分,核桃蛋白质的理化性质,核桃蛋白质的分离,核桃蛋白质的功能性等内容;此外,就核桃蛋白需深入的研究方面也进行了讨论。
- 核桃 /
- 蛋白质 /
- 研究进展

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