柑橘精油在食品中的抗菌应用

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柑橘精油在食品中的抗菌应用

沈妍, 傅瑜, 陈健初, 叶兴乾

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (09) : 315-318.

沈妍, 傅瑜, 陈健初, 叶兴乾. 柑橘精油在食品中的抗菌应用[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 315-318.

引用本文:

沈妍, 傅瑜, 陈健初, 叶兴乾. 柑橘精油在食品中的抗菌应用[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 315-318.

柑橘精油在食品中的抗菌应用

浙江大学生物系统工程与食品科学学院

基金项目:

国家863计划基金资助项目(SQ2007AA10XK140105)；浙江省重大项目(2006C12051)；

详细信息

中图分类号: TS202
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出版历程

摘要: 柑橘精油是一种安全的抗菌剂,对食品中多种微生物都有较好的抑制效果。柑橘精油可作为对人体和环境有害的化学杀菌剂的天然替代物,在食品应用中具有较大的潜力。但目前在食品工业的抗菌应用也存在着一些问题。
- 柑橘精油 /
- 抑菌 /
- 货架期

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