腾格里沙漠沙米营养成分评价

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腾格里沙漠沙米营养成分评价

王雅, 赵萍, 李庆娟, 林樱姬, 齐秀

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (09) : 286-288.

王雅, 赵萍, 李庆娟, 林樱姬, 齐秀. 腾格里沙漠沙米营养成分评价[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 286-288.

引用本文:

王雅, 赵萍, 李庆娟, 林樱姬, 齐秀. 腾格里沙漠沙米营养成分评价[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 286-288.

腾格里沙漠沙米营养成分评价

1. 兰州理工大学生命科学与工程学院
2. 双汇实业集团有限责任公司技术中心

基金项目:

甘肃省自然科学研究基金(0803RJZA044)；甘肃桂馥堂五谷营养食品科技有限公司资助(H08200804)；

详细信息

中图分类号: TS201.4
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出版历程

摘要: 为了对野生植物性食物—沙米进行开发利用,对其蛋白质、氨基酸等成分进行了测定分析。结果表明:沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高;人体必需氨基酸含量高达8.50%,其中缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸及婴儿必需氨基酸-精氨酸含量较大幅度高于主要粮食作物和一些保健作物;沙米蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式很接近。结论:沙米营养价值高,适合婴儿和特种人群食用,具有较好的开发利用前景。
- 沙米 /
- 营养成分 /
- 氨基酸模式

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