膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究

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膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究

刘艳平, 项丽丽, 刘忠成, 霍贵成

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (09) : 240-242.

刘艳平, 项丽丽, 刘忠成, 霍贵成. 膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 240-242.

引用本文:

刘艳平, 项丽丽, 刘忠成, 霍贵成. 膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 240-242.

膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究

乳品科学教育部重点实验室东北农业大学

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中图分类号: TS252.1
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出版历程

摘要: 对膜技术分离脱脂乳酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺进行了研究,考察了不同筛分膜的分离效果,并研究了不同操作参数对渗透通量的影响。最终确定用切割分子量300kDa的陶瓷膜进行脱脂乳浓缩分离,酪蛋白胶束和乳清蛋白的分离效果较佳,透过液中乳清蛋白占真蛋白的百分比可达98.91%。确定了膜分离的最适操作压力为0.20MPa,最适操作温度为50℃。
- 膜技术 /
- 分离 /
- 酪蛋白胶束 /
- 乳清蛋白

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