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中国精品科技期刊2020

甘薯糖蛋白脱色工艺研究

罗仓学, 钱鑫

罗仓学, 钱鑫. 甘薯糖蛋白脱色工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 214-216.
引用本文: 罗仓学, 钱鑫. 甘薯糖蛋白脱色工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 214-216.

甘薯糖蛋白脱色工艺研究

基金项目: 

2005年陕西省自然科学基金项目(2005B07);

详细信息
  • 中图分类号: TS215

  • 摘要: 对甘薯糖蛋白提取过程中所得粗提物的脱色工艺条件进行了研究。通过单因素实验、正交实验及验证实验,获得了脱色的最佳工艺条件为:过氧化氢添加量为2mL/100mL,反应时间为3h,pH为9,反应温度为50℃。在该条件下,甘薯糖蛋白粗提取物脱色后白度平均可达到44.66,粗糖蛋白平均得率为1.97%。 
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