Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉最佳条件研究

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Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉最佳条件研究

谢静, 李宗军

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (09) : 196-198.

谢静, 李宗军. Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉最佳条件研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 196-198.

引用本文:

谢静, 李宗军. Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉最佳条件研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 196-198.

Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉最佳条件研究

谢静,
李宗军

食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南农业大学食品科技学院

基金项目:

湖南省重大科技专项(2007FJ1003)；湖南省教育厅优秀青年基金资助(06B040)；

详细信息

中图分类号: S879
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出版历程

摘要: 以SN-TCA指数法作为多肽生成量的评价指标,研究Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉的最佳条件,正交实验结果表明,最佳工艺参数是酶用量0.40g,水解时间12h,pH为7,水解温度为50℃。
- 猪骨 /
- Protamex复合蛋白酶 /
- SN-TCA指数法

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