鲑鱼卵巢外皮水解肽的抗氧化性和降低胆固醇性能研究

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鲑鱼卵巢外皮水解肽的抗氧化性和降低胆固醇性能研究

申铉日, 易美华, 李从发

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (09) : 142-144.

申铉日, 易美华, 李从发. 鲑鱼卵巢外皮水解肽的抗氧化性和降低胆固醇性能研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 142-144.

引用本文:

申铉日, 易美华, 李从发. 鲑鱼卵巢外皮水解肽的抗氧化性和降低胆固醇性能研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 142-144.

鲑鱼卵巢外皮水解肽的抗氧化性和降低胆固醇性能研究

海南大学食品学院

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中图分类号: TQ464.
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出版历程

摘要: 在鱼体中鱼类卵巢外皮起类似于陆上哺乳动物胎盘的作用,鱼类在怀卵期间,卵和卵体外部的营养物质的交换就是通过卵巢外皮膜进行的,这不仅是因为外皮膜中含有构成蛋白质的多种氨基酸和微量元素,还由于它含有维持卵子正常生长发育所需的多种营养成分。本研究为了查明鲑鱼卵巢外皮水解肽(SOP)的功能性,通过HepG2细胞的体外实验,探讨了SOP的抗氧化性和降胆固醇性能,同时将其与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)进行了比较与分析。
- 鲑鱼卵巢外皮水解肽 /
- 抗氧化性 /
- 胆固醇 /
- HepG2细胞 /
- ApoB蛋白质

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