摘要: 研究了二氧化氯、苯甲酸钠、次氯酸纳和热水处理对鲜荚毛豆的低温贮藏效果及采后品质的影响。结果表明:ClO2清洗剂有助于延缓叶绿素的分解,并降低丙二醛的含量,提高菜用毛豆的商品率,但促进了VC的降解;苯甲酸钠在一定程度上可以抑制VC的分解;50℃热水处理可以有效抑制POD的活性;次氯酸钠在鲜荚毛豆豆荚微生物的抑制效果方面有显著效果。