长白山区野生刺五加果果汁的配方及工艺研究

中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
中国精品科技期刊

EI
Scopus
CAB Abstracts
Global Health
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国科技核心期刊CSTPCD

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国开放获取期刊数据库COAJ

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

长白山区野生刺五加果果汁的配方及工艺研究

何文兵, 朱俊义, 徐晶, 刘雪莲, 马聪

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (08) : 189-191.

何文兵, 朱俊义, 徐晶, 刘雪莲, 马聪. 长白山区野生刺五加果果汁的配方及工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 189-191.

引用本文:

何文兵, 朱俊义, 徐晶, 刘雪莲, 马聪. 长白山区野生刺五加果果汁的配方及工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 189-191.

长白山区野生刺五加果果汁的配方及工艺研究

1. 通化师范学院制药与食品科学系
2. 通化师范学院生物系

基金项目:

吉林省教育厅资助项目(吉教科合字2007第406号)；

详细信息

中图分类号: TS255.44
计量
- 文章访问数: 77
- HTML全文浏览量: 0
- PDF下载量: 225
出版历程

摘要: 研究了刺五加果果汁饮料的生产工艺和配方,着重研究了如何改善刺五加果汁的风味和稳定性。结果表明:刺五加果经破碎榨汁,160目滤布过滤,按果汁浓度6%、白砂糖7·5%、柠檬酸0·08%进行调配,在60℃、25MPa压力下均质两次,灌装密封后,在100℃下杀菌10min,便可获得营养丰富、风味好、具有保健作用的刺五加果果汁饮料。
- 刺五加 /
- 工艺流程 /
- 糖度 /
- 酸度 /
- 稳定性

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 77
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 225
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭

重要通知

喜报丨《食品工业科技》入选中国科技期刊卓越行动计划二期项目