苹果果胶膜法分离工艺研究

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苹果果胶膜法分离工艺研究

田玉霞, 董健, 仇农学, 邓红, 郭玉蓉

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (08) : 185-188.

田玉霞, 董健, 仇农学, 邓红, 郭玉蓉. 苹果果胶膜法分离工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 185-188.

引用本文:

田玉霞, 董健, 仇农学, 邓红, 郭玉蓉. 苹果果胶膜法分离工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 185-188.

苹果果胶膜法分离工艺研究

陕西师范大学食品工程与营养科学学院

基金项目:

农业部现代苹果产业体系(nycytx-08)；陕西师范大学优秀科技预研项目(200802020)；

详细信息

中图分类号: TS255.4
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出版历程

摘要: 对苹果果胶超滤法分离条件和不同分子量的果胶与其性质的关系进行研究,采用5种不同截流分子量(MWCO)的超滤膜分离苹果果胶。结果表明:在跨膜压差为0·08MPa,料液浓度为1g/L,室温下,不同分子量的果胶获得了良好的分离。分子量与其理化性质有着对应的关系,分子量越大,其半乳糖醛酸含量和酯化度均越高,透光率减小。同时,超滤对果胶液的脱色有良好作用。本实验为工业上果胶的纯化、分离提供理论依据。
- 果胶 /
- 超滤膜 /
- 纯化

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