统计分析方法在姜汁豆浆风味调配中的应用

中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
中国精品科技期刊

EI
Scopus
CAB Abstracts
Global Health
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国科技核心期刊CSTPCD

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国开放获取期刊数据库COAJ

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

统计分析方法在姜汁豆浆风味调配中的应用

张世仙, 王正武, 吴金鸿, 赵大云

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (08) : 178-181.

张世仙, 王正武, 吴金鸿, 赵大云. 统计分析方法在姜汁豆浆风味调配中的应用[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 178-181.

引用本文:

张世仙, 王正武, 吴金鸿, 赵大云. 统计分析方法在姜汁豆浆风味调配中的应用[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 178-181.

统计分析方法在姜汁豆浆风味调配中的应用

1. 上海交通大学农业与生物学院
2. 遵义师范学院化学系

基金项目:

国家自然科学基金(20676051)；上海市科委(08DZ0505000、07DZ05019)资助；上海艺杏食品有限公司(B9679D)资助；

详细信息

中图分类号: TS214.2
计量
- 文章访问数: 61
- HTML全文浏览量: 1
- PDF下载量: 421
出版历程

摘要: 采用SPSS软件的单因素方差分析功能和Friedman检验方法辅助分析食品感官评分结果,并应用其探讨不同姜汁、蔗糖素、羧甲基纤维素(CMC)的添加量对改善姜汁豆浆风味品质的作用效果。通过单因素实验和正交实验确定姜汁豆浆的最佳风味配方为:姜汁的添加量为4%,蔗糖素的添加量为0·01%,CMC的添加量为0·25%。所得的姜汁豆浆具有协调的生姜和豆浆的复合风味,是一种高营养、新口味的保健复合植物蛋白饮料。
- 姜汁 /
- 豆浆 /
- 风味调配 /
- SPSS软件 /
- Friedman检验

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 61
HTML全文浏览量: 1
PDF下载量: 421
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭