摘要: 研究椰花汁多糖的提取工艺。首先采用单因素实验研究料水比、温度、pH、提取时间对多糖提取率的影响;然后采用正交优化实验探讨椰花汁多糖提取的最佳工艺参数。结果表明,椰花汁多糖提取工艺的最佳条件为:料水比1∶10、温度75℃、pH8·0、提取时间120min,在此条件下粗多糖提取率为11·13%。