香菇蛋白的提取制备方法研究

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香菇蛋白的提取制备方法研究

李波, 朱静, 程静, 赵森, 田燕

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (06) : 226-228.

李波, 朱静, 程静, 赵森, 田燕. 香菇蛋白的提取制备方法研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 226-228.

引用本文:

李波, 朱静, 程静, 赵森, 田燕. 香菇蛋白的提取制备方法研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 226-228.

香菇蛋白的提取制备方法研究

基金项目:

河南省高校新世纪优秀人才支持计划(2006HANCET-17)；河南科技学院重点科研项目资助基金；

详细信息

中图分类号: S646.12
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出版历程

摘要: 利用香菇中蛋白和多糖溶解性的差异,首先将蛋白提取出来,残余物再用来提取多糖,并对香菇蛋白的提取和沉淀方法进行了研究。结果显示,香菇蛋白的提取制备方法是:香菇粉中加入10~20倍pH为10的氢氧化钠溶液,在10℃下提取30min,离心分离(3000r/min,15min),收集上清液,沉淀用于提取多糖。将上清液减压浓缩后,加乙醇至83%,使蛋白质沉淀下来。100g香菇粉制备的结果为:香菇蛋白得率为13.1%,其蛋白含量为47.5%;香菇多糖得率为5.6%,其多糖含量为69.5%。
- 香菇 /
- 蛋白 /
- 多糖 /
- 提取

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