虫草蜜汁保健饮料的研制

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虫草蜜汁保健饮料的研制

刘阳, 王雅玲, 孙力军, 李婷婷, 何永祥

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (06) : 204-206.

刘阳, 王雅玲, 孙力军, 李婷婷, 何永祥. 虫草蜜汁保健饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 204-206.

引用本文:

刘阳, 王雅玲, 孙力军, 李婷婷, 何永祥. 虫草蜜汁保健饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 204-206.

虫草蜜汁保健饮料的研制

1. 大连民族学院生命科学学院
2. 大连工业大学生物与食品工程学院
3. 广东海洋大学食品科技学院

基金项目:

国家自然科学基金资助项目(30171584)；大连民族学院博士启动金项目资助；

详细信息

中图分类号: TS275.4
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出版历程

摘要: 利用蛹虫草具有调整中枢神经功能、延长睡眠、抗疲劳的作用,以蛹虫草子实体为主要原料,以山楂、枣、蜂蜜调味,研制出虫草蜜汁保健饮料。通过HPLC检测饮料中虫草素的含量,结合饮料的感官评定结果,确定最佳工艺条件为:在70℃对蛹虫草浸提1h;枣、山楂煮沸50min;蛹虫草:枣:山楂质量配比为1:20:17。该饮料色泽美观、口感宜人,具有保健功能,适合各类人群,价格适中,并且具有活性成分—虫草素。
- 蛹虫草 /
- 枣 /
- 山楂 /
- 蜂蜜 /
- 虫草素

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