微波条件下小麦两性淀粉的合成研究

EI
Scopus
中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国精品科技期刊

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国科技核心期刊CSTPCD

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

微波条件下小麦两性淀粉的合成研究

周燕, 王会, 刘钟栋

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (06) : 194-196.

周燕, 王会, 刘钟栋. 微波条件下小麦两性淀粉的合成研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 194-196.

引用本文:

周燕, 王会, 刘钟栋. 微波条件下小麦两性淀粉的合成研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 194-196.

微波条件下小麦两性淀粉的合成研究

1. 河南工业大学化学工业职业学院
2. 河南工业大学粮油食品学院

基金项目:

国家自然科学基金项目(30270762)；

详细信息

中图分类号: TS231
计量
- 文章访问数: 035
- HTML全文浏览量: 01
- PDF下载量: 0117
出版历程

摘要: 采用微波加热的方法,以阳离子淀粉为基础,两步法合成小麦两性淀粉(阴离子、阳离子型,取代度相当),讨论了各因素对小麦两性淀粉合成的影响。研究结果表明,微波加热是一种有效的加热方式;阳离子取代度对两性淀粉合成有很大的影响。取代度相当的(阳离子取代度为0.042)两性淀粉最佳合成条件是:三聚磷酸钠用量2.0g,pH6.0,淀粉乳浓度35%,微波加热时间9min。
- 小麦两性淀粉 /
- 微波 /
- 合成

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭