不同酶对淀粉的协同作用动力学研究

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不同酶对淀粉的协同作用动力学研究

吕巧玲, 张兴, 谢逸萍, 马代夫, 辛婷, 蒋七熳, 付彦凯

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (06) : 156-158.

吕巧玲, 张兴, 谢逸萍, 马代夫, 辛婷, 蒋七熳, 付彦凯. 不同酶对淀粉的协同作用动力学研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 156-158.

引用本文:

吕巧玲, 张兴, 谢逸萍, 马代夫, 辛婷, 蒋七熳, 付彦凯. 不同酶对淀粉的协同作用动力学研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 156-158.

不同酶对淀粉的协同作用动力学研究

1. 中国矿业大学化工学院
2. 江苏徐州农科院

基金项目:

江苏省高技术项目(BG2007320)；中国矿业大学科学基金项目(B011)；

详细信息

中图分类号: TS231
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出版历程

摘要: 研究了不同α-淀粉酶和同一糖化酶的协同作用水解淀粉的动力学。在实验中,依据酶水解的还原糖出糖效果,对双酶协同体系的最佳反应条件及其动力学进行研究,结果发现,当底物浓度相同时,不同的α-淀粉酶于各自最佳条件下所反应产生的结果均与数学模型拟合基本吻合。
- α-淀粉酶 /
- 糖化酶 /
- 协同作用 /
- 动力学 /
- 还原糖

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