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中国精品科技期刊2020

木薯交联淀粉的制备与性质研究

李妍, 罗伟鸿

李妍, 罗伟鸿. 木薯交联淀粉的制备与性质研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 138-140.
引用本文: 李妍, 罗伟鸿. 木薯交联淀粉的制备与性质研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 138-140.

木薯交联淀粉的制备与性质研究

详细信息
  • 中图分类号: TS236.9

  • 摘要: 应用木薯淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,制备交联淀粉,得到适宜的制备条件为:NaOH用量为淀粉干重的1.2%,环氧氯丙烷用量为淀粉干重的0.42%,反应温度为50℃,时间为3h。经环氧氯丙烷交联后,木薯交联淀粉有良好的抗老化性能力、抗酸性能力、抗剪切性能和一定的透明度。 
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