60Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究

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⁶⁰Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究

刘勤生, 孙瑞华, 王泽帅, 赵呈山

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (06) : 106-108.

刘勤生, 孙瑞华, 王泽帅, 赵呈山. ⁶⁰Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 106-108.

引用本文:

刘勤生, 孙瑞华, 王泽帅, 赵呈山. ⁶⁰Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 106-108.

⁶⁰Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究

基金项目:

天津商业大学SRT资助项目(2006102)；

详细信息

中图分类号: TS231
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出版历程

摘要: 采用60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为0、12、14、16、18和20kGy,然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其特性黏度和黏度的热稳定性、冷稳定性、凝沉性等特性指标。由特性黏度的测定结果表明,对淀粉辐照降解的辐照剂量可以控制在12kGy以下,如果再提高辐照剂量则无明显的降解效果。辐照后的淀粉最高热黏度下降,黏度热稳定性降低,冷稳定性提高。
- 淀粉 /
- 辐照 /
- 黏度

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