柿子果糕的研制

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柿子果糕的研制

王文光, 袁唯, 梅为云, 曹冠华

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (04) : 194-196.

王文光, 袁唯, 梅为云, 曹冠华. 柿子果糕的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 194-196.

引用本文:

王文光, 袁唯, 梅为云, 曹冠华. 柿子果糕的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 194-196.

柿子果糕的研制

1. 云南农业大学食品科技学院
2. 云南石林绿汀甜柿产品开发有限公司

详细信息

中图分类号: TS213.23
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出版历程

摘要: 探讨了柿子果糕的加工工艺,在此基础上,对影响柿子果糕品质的白砂糖、柠檬酸、复合胶添加量等因素进行了研究,旨在为柿子果糕的加工提供理论和技术参数。
- 柿子 /
- 果糕

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