抗性淀粉体外消化模拟的研究

EI
Scopus
中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国精品科技期刊

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国科技核心期刊CSTPCD

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

抗性淀粉体外消化模拟的研究

尚晓娅, 高群玉, 王捷, 杨连生

文章导航 > 食品工业科技 > 2007 > (05) : 218-220.

尚晓娅, 高群玉, 王捷, 杨连生. 抗性淀粉体外消化模拟的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 218-220.

引用本文:

尚晓娅, 高群玉, 王捷, 杨连生. 抗性淀粉体外消化模拟的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 218-220.

抗性淀粉体外消化模拟的研究

1. 华南理工大学轻工与食品学院
2. 广州军区广州总医院医学实验科

基金项目:

国家自然科学基金资助课题(29906002)；广东省科技攻关资助课题(200330102)；

详细信息

中图分类号: R151
计量
- 文章访问数: 74
- HTML全文浏览量: 2
- PDF下载量: 1180
出版历程

摘要: 采用体外消化模拟方法,研究了抗性淀粉在人工胃肠液和大肠液中的消化吸收情况,并用原淀粉作为对照组。结果表明,抗性淀粉和原淀粉在生理盐水中均没有被分解,生理盐水对抗性淀粉的消化毫无影响。与对照组原淀粉相比,抗性淀粉在人工胃液(pH3、pH4、pH5)和人工肠液(pH6.8)中变化很小,人工胃液和人工肠液对抗性淀粉不起消化作用。抗性淀粉在大肠液中有明显的失重,说明大肠液对抗性淀粉有影响,抗性淀粉能够被大肠中的微生物发酵或部分发酵。从而说明抗性淀粉不能在胃和小肠中消化吸收。
- 抗性淀粉 /
- 体外消化 /
- 人工胃液 /
- 人工肠液

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 74
HTML全文浏览量: 2
PDF下载量: 1180
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭