柑橘涂膜保鲜剂的筛选和研究

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柑橘涂膜保鲜剂的筛选和研究

刘方方, 张浩

文章导航 > 食品工业科技 > 2007 > (05) : 208-210.

刘方方, 张浩. 柑橘涂膜保鲜剂的筛选和研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 208-210.

引用本文:

刘方方, 张浩. 柑橘涂膜保鲜剂的筛选和研究[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 208-210.

柑橘涂膜保鲜剂的筛选和研究

刘方方,
张浩

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中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 实验以柑橘为试材,以常用天然和合成水性高聚物溶液对其浸涂成膜,以未涂膜柑橘作为对照进行保鲜剂的筛选,结果表明,被涂WPU的柑橘呼吸强度、VC损失、有机酸损失、可溶性固形物损失、失重率都有效地得到抑制,可显著提高柑橘的货架期。
- 柑橘 /
- 涂膜 /
- WPU /
- 水性高聚物

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