醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化

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醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化

郭雪松, 黄晓杰, 王烁, 张春红

文章导航 > 食品工业科技 > 2007 > (05) : 181-182.

郭雪松, 黄晓杰, 王烁, 张春红. 醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 181-182.

引用本文:

郭雪松, 黄晓杰, 王烁, 张春红. 醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 181-182.

醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化

1. 辽宁医学院食品科学与工程学院
2. 沈阳农业大学食品学院

基金项目:

辽宁省科技厅科技攻关课题(2004205001)。；

详细信息

中图分类号: TS214.2
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出版历程

摘要: 采用乙醇浸出工艺生产醇法大豆浓缩蛋白,实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比等因素对蛋白质含量的影响。通过正交实验,选择的最佳工艺条件为:乙醇浓度65%、固液比1∶7、浸提温度40℃、浸提时间80min。
- 浓缩蛋白 /
- 醇法提取 /
- 优化

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