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南昌希, 权伍荣, 崔福顺, 杨咏洁. 营养保健型荠菜胡萝卜软糖的加工工艺[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 178-180.
引用本文: 南昌希, 权伍荣, 崔福顺, 杨咏洁. 营养保健型荠菜胡萝卜软糖的加工工艺[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 178-180.
shu

营养保健型荠菜胡萝卜软糖的加工工艺

    摘要
  • 摘要: 以荠菜和胡萝卜为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素实验的基础上运用正交实验法筛选出最佳配方。结果表明,荠菜汁20%,胡萝卜汁15%,白砂糖18%,柠檬酸0.12%,明胶5%、琼脂0.3%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。 

     

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