超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响

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超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响

宋臻善, 熊犍

文章导航 > 食品工业科技 > 2007 > (05) : 94-97.

宋臻善, 熊犍. 超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 94-97.

引用本文:

宋臻善, 熊犍. 超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (05): 94-97.

超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响

宋臻善,
熊犍

基金项目:

国家自然科学基金(20436020)和(50573025)；广东省“十五”攻关农产品加工重大专项(A20301)；

详细信息

中图分类号: TS206.4
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出版历程

摘要: 研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用。经超声辐射处理2min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%(P≤0.05);同时也明显降低了膜的水蒸汽透过系数,相对于对照样降低了25.70%(P≤0.05)。经超声处理后的膜机械强度和阻湿性能均得到了提高,同时具有均匀透明的外观。
- 可食膜 /
- 大豆分离蛋白 /
- 超声 /
- 性能

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