食品中食源性成分分析的方法与进展

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食品中食源性成分分析的方法与进展

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陈赟, 汪之和. 食品中食源性成分分析的方法与进展[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 245-247.

引用本文:

陈赟, 汪之和. 食品中食源性成分分析的方法与进展[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 245-247.

基金项目:

上海市重点学科建设项目资助(T1102)；

详细信息

摘要: 综述了食品所用原料的鉴别方法及其进展,主要从感官鉴定、蛋白质分析方法和DNA分析方法进行讲述,并展望了DNA分析方法在检测方面的应用趋势。
- 食品检验 /
- 感官鉴定 /
- 蛋白质鉴定法 /
- DNA分析法

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