乳酸菌鉴定方法在食品工业中的应用及研究进展

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段宇珩, 谈重芳, 王雁萍, 秦广雍, 霍裕平. 乳酸菌鉴定方法在食品工业中的应用及研究进展[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 242-244.

引用本文:

段宇珩, 谈重芳, 王雁萍, 秦广雍, 霍裕平. 乳酸菌鉴定方法在食品工业中的应用及研究进展[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 242-244.

基金项目:

国家“十五”科技攻关项目资助课题(2001BA302B-03)；

详细信息

摘要: 乳酸菌是食品发酵工业中一类重要的菌种,准确快速的乳酸菌分类鉴定是十分必要的。本文对目前使用的乳酸菌表型特征鉴定和基因型特征鉴定乳酸菌方法及各种方法的优缺点进行了综述。
- 乳酸菌 /
- 食品 /
- 鉴定

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