1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

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1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

史兰, 生吉萍, 于萌萌, 欧阳丽哲, 申琳

文章导航 > 食品工业科技 > 2007 > (02) : 224-226.

史兰, 生吉萍, 于萌萌, 欧阳丽哲, 申琳. 1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 224-226.

引用本文:

史兰, 生吉萍, 于萌萌, 欧阳丽哲, 申琳. 1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 224-226.

1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

基金项目:

国家自然科学基金30571296和30200191资助；

详细信息

中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 草莓采后分别用500nL/L和1000nL/L浓度的1-MCP处理,贮藏于-1℃条件下21d后,置于4℃条件下,研究其货架期内品质变化。结果表明,经1-MCP处理过的果实,失水率远远低于对照组,货架期保持腐烂率低于10%能达到3～4d,货架期8d时腐烂率比对照减少约一半。1-MCP处理增加了果实中蛋白质含量,提高了超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性。实验表明,1-MCP处理提高了草莓贮藏后货架期的品质。
- 草莓 /
- 腐烂 /
- 超氧化物歧化酶 /
- 过氧化氢酶

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