富血红素多肽生产初探

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富血红素多肽生产初探

李华, 刘通讯, 赵谋明, 张春晖

文章导航 > 食品工业科技 > 2007 > (02) : 154-156.

李华, 刘通讯, 赵谋明, 张春晖. 富血红素多肽生产初探[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 154-156.

引用本文:

李华, 刘通讯, 赵谋明, 张春晖. 富血红素多肽生产初探[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 154-156.

富血红素多肽生产初探

基金项目:

广东省科技计划项目(2005A20303003)；

详细信息

中图分类号: TS201.2
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出版历程

摘要: 以血红素/多肽氮比及酸溶性血红素多肽百分比为指标,研究酶法水解血红蛋白生产富血红素多肽。结果表明,热处理及超高压处理与酶解效果呈负相关的关系,而不经前处理的血红蛋白的最佳酶解条件为:Protamex/Alcalase=1∶1,E/S=2%,S%=10%,pH=8.0,45℃,12h。
- 富血红素多肽 /
- 酶解 /
- 热变性 /
- 超高压 /
- 差示扫描量热法

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