糖汁气浮提纯过程气泡的产生及破灭规律的研究

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糖汁气浮提纯过程气泡的产生及破灭规律的研究

孙卫东, 孙潇, 孙晓雪, 张业辉, 王双飞

文章导航 > 食品工业科技 > 2007 > (02) : 86-88.

孙卫东, 孙潇, 孙晓雪, 张业辉, 王双飞. 糖汁气浮提纯过程气泡的产生及破灭规律的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 86-88.

引用本文:

孙卫东, 孙潇, 孙晓雪, 张业辉, 王双飞. 糖汁气浮提纯过程气泡的产生及破灭规律的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 86-88.

糖汁气浮提纯过程气泡的产生及破灭规律的研究

基金项目:

广西科技攻关项目(桂科攻0235011-1)的一部分；

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中图分类号: TS241
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出版历程

摘要: 对糖汁气泡的测定研究表明,温度和pH对气泡的生成和破灭均有影响,而温度的影响比较显著。在低温和低pH时,气泡容易生成,不易破灭。结合实际生产过程的工艺参数,建立了在50℃和pH7.0时气泡生成和破灭时气泡体积随时间变化的数学模型,并和实验数据对比,验证了模型的准确性。
- 糖汁 /
- 气浮 /
- 气泡

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