传统酵子制作过程中微生物数量变化的研究

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传统酵子制作过程中微生物数量变化的研究

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刘长虹, 杨敬雨, 韩俊俊, 余洋. 传统酵子制作过程中微生物数量变化的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 76-77.

引用本文:

刘长虹, 杨敬雨, 韩俊俊, 余洋. 传统酵子制作过程中微生物数量变化的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 76-77.

基金项目:

2005年河南省科技攻关计划项目(0623050100)；

详细信息

摘要: 研究了酵子制作过程中微生物的数量变化情况:细菌总数基本呈下降趋势;酵母菌总数基本呈上升趋势,达到了我们对酵母扩培的目的;霉菌变化趋势没有规律性。
- 酵子 /
- 细菌 /
- 酵母菌 /
- 霉菌

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