商陆色素热稳定性的动力学研究

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商陆色素热稳定性的动力学研究

罗显华, 杨政水, 郁建生

文章导航 > 食品工业科技 > 2007 > (02) : 74-75.

罗显华, 杨政水, 郁建生. 商陆色素热稳定性的动力学研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 74-75.

引用本文:

罗显华, 杨政水, 郁建生. 商陆色素热稳定性的动力学研究[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 74-75.

商陆色素热稳定性的动力学研究

基金项目:

贵州省优秀科技教育人才省长专项基金(黔省专合字[2005]261号)；

详细信息

中图分类号: TS202.3
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出版历程

摘要: 研究了温度对商陆色素稳定性的影响。结果表明,商陆色素热降解遵从一级反应动力学规律,热降解速度随温度升高而加快,反应的活化能E为54.16kJ/mol,指前因子A为2421748;同时建立了50、60、70、80℃下的回归方程,求出了这四个温度下的半衰期和热降解速率常数。
- 商陆色素 /
- 稳定性 /
- 热降解动力学

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