微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究

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微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究

冯霖, 刘芳竹

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (10) : 196-197.

冯霖, 刘芳竹. 微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 196-197.

引用本文:

冯霖, 刘芳竹. 微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 196-197.

微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究

冯霖,
刘芳竹

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中图分类号: TS214.2
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出版历程

摘要: 传统的湿法大豆粉生产工艺不能有效去除豆腥味,采用干法微波脱腥生产工艺,不仅有效地脱除大豆的腥味,且处理后的大豆粉蛋白质的水溶性达63.6%。
- 微波脱腥 /
- 豆腥味 /
- 大豆粉

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