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中国精品科技期刊2020

HACCP在莲蓉月饼生产中的应用

任海伟, 王常青

任海伟, 王常青. HACCP在莲蓉月饼生产中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 164-166.
引用本文: 任海伟, 王常青. HACCP在莲蓉月饼生产中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 164-166.

HACCP在莲蓉月饼生产中的应用

详细信息
  • 中图分类号: TS213.23

  • 摘要: 针对莲蓉月饼的生产工艺过程进行了危害分析,确定了四个关键控制点,并详细制定HACCP计划,将危害因素降到最低限度,确保月饼生产的质量安全,为焙烤食品企业实施HACCP管理提供可参考的模型。 
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