新型甜味剂在广式凉果生产中的应用研究

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新型甜味剂在广式凉果生产中的应用研究

贝惠玲, 黄建蓉, 王一凡

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (10) : 161-163.

贝惠玲, 黄建蓉, 王一凡. 新型甜味剂在广式凉果生产中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 161-163.

引用本文:

贝惠玲, 黄建蓉, 王一凡. 新型甜味剂在广式凉果生产中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 161-163.

新型甜味剂在广式凉果生产中的应用研究

1. 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
2. 广东省食品工业研究所

基金项目:

广东省科技攻关项目(2004B40302003)资助；

详细信息

中图分类号: TS202.3
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出版历程

摘要: 探讨了新型甜味剂在广式凉果生产中的应用,提出了解决凉果甜味剂超量使用的方法:利用甜味剂之间的协同增效作用,选择合适的新型甜味剂进行复合使用,既可降低甜味剂使用量,又可获得良好的感官质量。
- 凉果 /
- 甜味剂 /
- 纽甜 /
- 三氯蔗糖

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