酶法提取菊糖工艺的研究

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酶法提取菊糖工艺的研究

陆慧玲, 胡飞

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (10) : 158-160.

陆慧玲, 胡飞. 酶法提取菊糖工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 158-160.

引用本文:

陆慧玲, 胡飞. 酶法提取菊糖工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 158-160.

酶法提取菊糖工艺的研究

陆慧玲,
胡飞

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中图分类号: TS201.1
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出版历程

摘要: 对酶法提取菊糖的工艺进行了研究,比较了固液比、提取时间、提取温度、酶作用时间、酶作用温度、酶作用浓度等因素对糖提取率和氨基态氮含量的影响;并采用正交设计优化提取条件,确定固液比1∶15、提取时间40min、提取温度70℃、酶作用浓度0.10%为最佳的提取工艺。
- 菊糖 /
- 提取 /
- 酶处理

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