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中国精品科技期刊2020

苦荞发芽过程中促进黄酮合成的因素初探

刘金福, 李晓雁, 孟蕊

刘金福, 李晓雁, 孟蕊. 苦荞发芽过程中促进黄酮合成的因素初探[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 106-108.
引用本文: 刘金福, 李晓雁, 孟蕊. 苦荞发芽过程中促进黄酮合成的因素初探[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 106-108.

苦荞发芽过程中促进黄酮合成的因素初探

详细信息
  • 中图分类号: TS210.1

  • 摘要: 研究苦荞发芽过程中黄酮类化合物的变化规律。苦荞发芽过程中通过改变温度、光照等条件和喷洒乙烯利处理,能够明显刺激次级代谢产物黄酮的生成和提高苯丙氨酸氨解酶(PAL)活性,PAL活性与黄酮含量变化基本上是相符的,PAL活性升高,黄酮合成量也增加。 
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