姜油树脂乳化体系的选择

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姜油树脂乳化体系的选择

陈雅雪, 陈秀兰, 陈杰, 黄雪松

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (10) : 82-84.

陈雅雪, 陈秀兰, 陈杰, 黄雪松. 姜油树脂乳化体系的选择[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 82-84.

引用本文:

陈雅雪, 陈秀兰, 陈杰, 黄雪松. 姜油树脂乳化体系的选择[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 82-84.

姜油树脂乳化体系的选择

基金项目:

国家高新技术发展计划专项(2001AA248021)；

详细信息

中图分类号: TS264.3
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出版历程

摘要: 以超临界CO2获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60（span60）、吐温80（tween80）、蔗糖脂肪酸酯（SE-15）、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交实验分析,以乳状液的沉淀生成率为指标,确定了姜油树脂5%,HLB值11.0,乳化剂用量3%的最佳配比。
- 姜油树脂 /
- 亲水亲油平衡值(HLB值) /
- 乳化体系

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