酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究

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酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究

王伟君, 张兰威, 李延华

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (07) : 179-181.

王伟君, 张兰威, 李延华. 酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 179-181.

引用本文:

王伟君, 张兰威, 李延华. 酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 179-181.

酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究

1. 东北农业大学食品学院
2. 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院

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中图分类号: TS252.7
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出版历程

摘要: 研究了发酵乳中乙醛含量的酚试剂分光光度测定法,确定该方法的基本操作及显色剂添加量,并讨论了乙醛的回收率及该方法的重复性问题,为发酵乳制品中乙醛含量的测定提供了简单便利、经济可行的实验方法。
- 酚试剂分光光度法 /
- 发酵乳 /
- 乙醛

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