利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点

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利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点

刘晓丹, 谢晶

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (07) : 172-174.

刘晓丹, 谢晶. 利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 172-174.

引用本文:

刘晓丹, 谢晶. 利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 172-174.

利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点

刘晓丹,
谢晶

基金项目:

上海市教委2003年优青项目(03YQHB124)；上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2003)第6-3]；上海市重点学科建设项目资助(T1102)。；

详细信息

中图分类号: TS214
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出版历程

摘要: 实验中刀豆通过韦氏分析,获得不同温度下(0、5、20、25℃)的货架寿命终点,并由感官评定线性回归方程计算得感官评定标准中切分点的交集区间为(4.70,4.90),为感官评定切分点以及货架寿命终点判断提供了理论依据。实验研究也表明,在设定切分点为4.80情况下,温度与货架寿命的对数呈现非常好的相关性(R2=0.997)。
- 韦氏分析 /
- 感官评定 /
- 切分点 /
- 货架寿命终点

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