山楂醋酸功能饮料的工艺研究

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山楂醋酸功能饮料的工艺研究

宋照军, 孙俊良, 孔瑾, 高晗, 张浩

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (07) : 110-111.

宋照军, 孙俊良, 孔瑾, 高晗, 张浩. 山楂醋酸功能饮料的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 110-111.

引用本文:

宋照军, 孙俊良, 孔瑾, 高晗, 张浩. 山楂醋酸功能饮料的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 110-111.

山楂醋酸功能饮料的工艺研究

基金项目:

国家科技部(2004EA750044)项目。；

详细信息

中图分类号: TS275.4
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出版历程

摘要: 山楂醋酸功能饮料是以干山楂片浸提得到的澄清山楂汁、9°米醋、木糖醇、蛋白糖等为原辅料,经调配、灌装、杀菌(80℃,30min)等工艺制成的优质功能性保健饮料。通过正交实验确定的最佳配方为:山楂汁60%,9°米醋1%,糖10%,加净化水定容至100%。
- 山楂汁 /
- 调配 /
- 木糖醇 /
- 黄酮

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