3种黑色粮油作物种皮提取物体外抗氧化活性研究

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3种黑色粮油作物种皮提取物体外抗氧化活性研究

李莉蓉, 张名位, 刘邻渭

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (07) : 99-100.

李莉蓉, 张名位, 刘邻渭. 3种黑色粮油作物种皮提取物体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 99-100.

引用本文:

李莉蓉, 张名位, 刘邻渭. 3种黑色粮油作物种皮提取物体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 99-100.

3种黑色粮油作物种皮提取物体外抗氧化活性研究

1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院
2. 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

基金项目:

国家自然科学基金(30200171)。；

详细信息

中图分类号: TS210.7
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出版历程

摘要: 从总抗氧化力、还原能力、清除DPPH自由基能力和抗油脂氧化能力四个方面研究了黑米提取物、黑大豆提取物和黑玉米提取物的抗氧化活性。结果表明,在实验浓度范围内,3种黑色粮油作物种皮提取物均有一定程度的抗氧化活性,四个方面的抗氧化活性实验均显示抗氧化强弱顺序为黑大豆提取物>黑米提取物>黑玉米提取物,其中黑大豆提取物清除DPPH自由基能力及在花生油体系中的抗油脂氧化能力均高于Vc。
- 体外抗氧化

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