SPC溶解性的研究

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SPC溶解性的研究

熊犍, 冯凌凌, 叶君

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (07) : 86-88.

熊犍, 冯凌凌, 叶君. SPC溶解性的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 86-88.

引用本文:

熊犍, 冯凌凌, 叶君. SPC溶解性的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 86-88.

SPC溶解性的研究

1. 华南理工大学轻化所
2. 华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室

基金项目:

国家自然科学基金(20436020、50573025)；广东省“十五”攻关农产品加工重大专项资助(A20301)。；

详细信息

中图分类号: TS201.21
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出版历程

摘要: 蛋白质的溶解性好坏对发挥其它功能性质具有重大的意义。本文的目的是研究pH、离子强度、超声波、分散液浓度和水浴温度对SPC(大豆浓缩蛋白)溶解性的影响,以期得到SPC最佳的溶解条件。
- 大豆浓缩蛋白 /
- 氮溶指数 /
- 超声波

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