成熟度对菱角采后品质和生理生化变化的影响

中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
中国精品科技期刊

EI
Scopus
CAB Abstracts
Global Health
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国科技核心期刊CSTPCD

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国开放获取期刊数据库COAJ

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

成熟度对菱角采后品质和生理生化变化的影响

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (05) : 170-173.

成熟度对菱角采后品质和生理生化变化的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (05): 170-173.

引用本文:

成熟度对菱角采后品质和生理生化变化的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (05): 170-173.

成熟度对菱角采后品质和生理生化变化的影响

基金项目:

江苏省2003年科技攻关项目资助(BE2003366)。；

详细信息

中图分类号: TS255.3
计量
- 文章访问数: 071
- HTML全文浏览量: 02
- PDF下载量: 0231
出版历程

摘要: 以安徽和县生产的不同成熟度二角菱为试材研究成熟度对菱角贮藏效果的影响,结果表明,低成熟度菱角贮藏过程中呼吸作用较强,淀粉含量和总酚含量低,超氧阴离子高峰出现较迟,丙二醛的水平低,POD的活性虽高,但褐变发生率低,贮藏结束时仍能维持较好的感官品质。
- 菱角 /
- 成熟度 /
- 品质 /
- 生理

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭