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中国精品科技期刊2020
胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (05): 68-71.
引用本文: 胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (05): 68-71.

胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究

  • 摘要: 通过对胡萝卜制汁过程中各加工工序对β-胡萝卜素保存率的研究,确定了胡萝卜制汁最佳工艺条件,在该条件下,整个制汁过程中β-胡萝卜素的保存率为83.03%。 

     

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