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中国精品科技期刊2020
徐忠, 缪铭. 高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 197-200.
引用本文: 徐忠, 缪铭. 高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 197-200.

高分子物理近代分析方法在淀粉研究中的应用

  • 摘要: 概述了在对淀粉颗粒大小、晶体结构、糊化、回生、玻璃相变等性质研究中应用的高分子物理分析方法;综述了显微技术、差示扫描量热法、X射线衍射法、核磁共振波谱法、凝胶排阻色谱分析技术、布拉班德粘度仪等高分子物理分析方法的特性,并简单分析了每种分析技术在淀粉研究中的具体应用。 

     

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