壳聚糖涂膜保鲜剂的研究

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壳聚糖涂膜保鲜剂的研究

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壳聚糖涂膜保鲜剂的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 156-158.

引用本文:

壳聚糖涂膜保鲜剂的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 156-158.

壳聚糖涂膜保鲜剂的研究

基金项目:

黑龙江省教育厅项目(10541077)。；

详细信息

中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选,确定以浓度为1%醋酸为溶剂,添加0.35%的氯化钠为成膜助剂,2%的吐温-80为表面活性剂,茶多酚为保鲜助剂。
- 壳聚糖 /
- 涂膜保鲜 /
- 涂膜助剂 /
- 保鲜助剂

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