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中国精品科技期刊2020

盐生植物碱蓬制备膳食纤维的工艺优化研究

盐生植物碱蓬制备膳食纤维的工艺优化研究[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 128-129.
引用本文: 盐生植物碱蓬制备膳食纤维的工艺优化研究[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 128-129.

盐生植物碱蓬制备膳食纤维的工艺优化研究

基金项目: 

国家高技术发展计划(863)资助项目(2001AA620502)。;

详细信息
  • 中图分类号: TS205

  • 摘要: 以盐生植物碱蓬提取叶蛋白后的残渣为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究得到了碱蓬高活性膳食纤维的最佳提取工艺。所得碱蓬膳食纤维的膨胀力达9.7mL/g,持水力达515%,其功能性质优于小麦麸皮膳食纤维。 
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